Вы пробовали когда-нибудь «Уалибах» или «Цахараджин», «Кабускаджин или «Фыдджин»? Это вкуснейшие осетинские пироги! Анастасия Сысолова не только их все перепробовала, но и научилась отменно готовить. В 2020 году она, студентка Кемеровского техникума индустрии питания и сферы услуг, стала победителем Регионального чемпионата «Абилимпикс» в Кузбассе и серебряным призером VI Национального чемпионата «Абилимпикс» в компетенции «Выпечка осетинских пирогов».
История этой девушки непростая. Анастасия – сирота, в 3 года была определена в Дом ребенка, потеряла слух в раннем детстве, разговаривает с сурдопереводчиком. В 4 года ее взяли под опеку прекрасные люди, супруги Оксана Александровна и Игорь Александрович Даховы. Они стали ей настоящими родителями, окружив семейным теплом и заботой.
Детство Насти прошло в Анжеро-Судженске, здесь она училась в школе-интернате №18 для глухих и слабослышащих детей. После 9 классов узнала, что в Кемеровском техникуме индустрии питания и сферы услуг набирается специальная группа для глухих студентов по специальности «Пекарь». Посоветовались с мамой, решили, что это хорошая специальность, и поехали туда поступать.
– Конечно, страшновато было уезжать далеко от семьи, жить в общежитии. Но мне и здесь повезло, техникум стал для меня вторым домом. Всегда рядом со мной сурдопереводчик Тамара Федоровна Шибко, благодаря ей я быстро нашла друзей, втянулась в жизнь техникума. Мне здесь было все интересно: учиться, практиковаться, участвовать во всех мероприятиях, в которых могла.
Моя будущая профессия понравилась сразу – с тестом работать одно удовольствие. А когда видишь, как в твоих руках тесто оживает, начинает подниматься, а потом в печи превращается в пышное румяное изделие – такая гордость берет!
– Как узнали о движении «Абилимпикс»?
– Про «Абилимпикс» впервые услышала на первом курсе от Тамары Федоровны Шибко и моих преподавателей: Натальи Владимировны Марьиной и Светланы Витальевны Тарасовой. В 2020 году они предложили всей нашей группе попробовать свои силы в региональном чемпионате Кузбасса в разных компетенциях. Мне выбрали компетенцию «Выпечка осетинских пирогов». Я даже не знала, что это такое.
– Мы тоже не знали, что это такое, – говорит Тамара Федоровна Шибко,– для нашего Кузбасса это была совершенно новая компетенция. Чтобы освоить ее, преподаватели техникума прошли обучение на специальных курсах, связывались со своими коллегами, специалистами из Осетии, досконально изучали технологию приготовления национальных пирогов и вместе с Настей отрабатывали свои знания на практике. Настю выбрали для этой новой компетенции по ее способностям, по умению схватывать все налету, по ее упорству доводить любое дело до хорошего результата. Представляете, по 8-10 часов тренировались, готовясь к чемпионату, и ни разу Настя не сказала, что устала. Мы в нее верили!
– Конечно, я очень волновалась во время соревнований, поначалу даже руки тряслись. Мне важно было видеть на площадке Тамару Федоровну, она своим взглядом, улыбкой подбадривала меня. Постепенно я успокоилась и совсем забыла про экспертов, про видеокамеры, была занята только работой, делала то, чему меня научили. Первое место на региональном чемпионате было для меня счастьем! И к Национальному чемпионату «Абилимпикс» я уже готовилась с большей уверенностью.
– Какие задания должны были выполнить участники чемпионата?
– Нужно было замесить тесто, подготовить все начинки и сделать выпечку нескольких пирогов: «Уалибах» с начинкой из осетинского сыра, «Цахараджин» с начинкой из листьев свёклы; «Картофджин» с начинкой из картофеля, «Кабускаджин» с начинкой из капусты, «Фыдджин» с начинкой из мяса. В каждом пироге обязательно присутствует осетинский сыр. Самыми сложными считаю пироги с капустой и тыквой, они дают много сока и надо очень правильно поработать с начинкой. А мои любимые осетинские пироги – с картофелем и сыром. Я очень хотела победить на Национальном чемпионате, заняла там второе место. Но свою серебряную медаль считаю победой, ведь первое место уступила только представительнице республики Северная Осетия-Алания.
– Анастасия, в 2021 году вы победили в региональном чемпионате в компетенции «Декорирование тортов». Почему решили сменить компетенцию и выбрали именно эту?
– Я люблю все новое! Интересно было испытать себя и доказать себе, что я могу многое! Компетенцию эту выбрала, потому что декорирование тортов – это красиво, это многосложно работать с мастикой и шоколадом. Но со мной всегда рядом были мои наставники, мы быстро исправляли на тренировках все ошибки. Буду участвовать в этой компетенции в VII Национальном чемпионате, который состоится уже осенью, надеюсь, что у меня все получится.
Но летом свободного времени на подготовку к чемпионату у Анастасии совсем не было. Она окончила с красным дипломом Кемеровский техникум индустрии питания и сферы услуг по специальности «Пекарь» и успешно сдала экзамены в Технологический институт пищевой промышленности Кемеровского госуниверситета. Анастасия зачислена на первый курс факультета Технология производства продукции и организация общественного питания, мечтает получить высшее образование и стать высококлассным специалистом в этой сфере. А еще мечтает создать хорошую семью, иметь детей и много путешествовать.
– Во всех моих планах меня поддерживают мама и папа, радуются моим успехам, помогают. А еще я очень благодарна своим наставникам: Наталье Владимировне Марьиной, Светлане Витальевне Тарасовой, Тамаре Федоровне Шибко, всем преподавателям и мастерам производственного обучения техникума, которые дали мне путевку в профессиональную жизнь.
Несмотря на ограничения в здоровье, Анастасия очень общительный коммуникабельный человек, у нее много друзей, в том числе и говорящих. Еще в школьные годы увлеклась легкой атлетикой – бег, прыжки в длину и высоту. Участвовала и побеждала в региональных и межрегиональных чемпионатах, первенствах России, в составе сборной России принимала участие в чемпионате Европы в Болгарии, завоевала много медалей. Настя очень любит музыку. Еще в школе освоила жестовое пение, с удовольствием продолжила заниматься этим в техникуме, с большим желанием принимает участие в творческих конкурсах и концертах.
– Что вам дает участие в движении «Абилимпикс»?
– «Абилимпикс» стал для меня еще одной точкой опоры. Я поверила в себя, поняла, что не надо ничего бояться. Атмосфера на соревнованиях очень дружеская, добрая, мы все перезнакомились, я нашла много новых друзей. На Губернаторском приеме мне вручили медаль «Надежда Кузбасса». Обо мне услышали, мной гордятся, это очень приятно. Теперь хочется добиваться большего и большего.
Для справки: интервью с Анастасией Сысоловой опубликованы также на сайте Национального центра «Абилимпикс»; в социальной сети ВКонтакте
